|
|
Snoekbaarsfilets Met Een Heerlijk Sausje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-180 g kreeftestaartjes (uit blik)
-20 g boter en 10 g bloem
-3 eetlepels heet water
VERDER:
-4 snoekbaarsfilets (elk 200 g)
-30 g boter
-1/8 l madera
-zout en versgemalen witte peper
VOOR DE SAUS:
-30 g boter en 30 g bloem
-1/4 l warme visbouillon (tabletje)
-1/8 l room
-zout en versgemalen witte peper
-180 g kreeftestaartjes (blik)
Voorbereiding:
-de eerste portie kreeftestaartjes wordt gebruikt voor de vulling; laten uitlekken en het vocht bewaren
-snij het vlees klein
-smelt de boter en roer de bloem erbij
-roer het vocht van het blik erbij en het hete water
-schep het klein gesneden visvlees erdoor
Bereidingswijze:
-bet de visfilets droog en verdeel de vulling erover
-klap de filets dicht en vaststeken met een prikker
-smelt de boter en leg de filets in de pan
-begieten met de madera
-kruiden met peper en zout
-dek de pan af en laat 10 min stoven
-haal de filets uit de pan en hou ze warm
-zeef het kookvocht
-smelt de boter en roer de bloem erdoor, goed mengen en al roerend de visbouillon erbij gieten en 5 min zacht laten koken
-neem de pan van het vuur
-voeg de room en het gezeefde kooknat erdoor
-kruiden met peper en zout
-de gehalveerde kreeftestaartjes erdoor roeren
-laat de saus goed warm worden, maar niet koken
|
|
|